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Note per la clientela

*1 materia prima surgelata all’origine

*2 materia prima acquistata fresca sottoposta a trattamento di bonifica preventiva tramite congelamento mediante abbattitore di temperatura

Informazione alla clientela inerente la presenza negli alimenti degli ingredienti o coadiuvanti tecnologici considerati allergeni o dei loro derivati.

Si avvisa la gentile clientela che, nei piatti preparati e somministrati in questo esercizio, e nelle bevande, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni.

Elenco degli ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni utilizzati in questo esercizio e presenti nell’Allegato II – “Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze” Reg.1169/2011 UE

1.Cereali contenenti glutine, vale a dire: grano (farro e grano khorasan), segale, orzo, avena o

i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne:

a)sciroppidiglucosioabasedigrano,inclusodestrosio;b)malto destrinea basedigrano;

c)sciroppidiglucosioa basediorzo;d)cerealiutilizzati per

lafabbricazionedidistillatialcolici,inclusol’alcoletilicodiorigineagricola.

2.Crostaceieprodottia basedi crostacei.

3.Uovaeprodottiabasediuova.

4.Pesceeprodotti a basedipesce,tranne:

a)gelatinadipesceutilizzatacomesupportoper preparatidi vitamineocarotenoidi;

b)gelatinaocolladipesceutilizzatacomechiarificantenellabirrae nelvino.

5.Arachidieprodottiabasediarachidi.

6.Soiaeprodotti a basedisoia,tranne:

a)olioe grassodisoiaraffinato

b)tocoferolimistinaturali(E306),tocoferoloD-alfanaturale, tocoferolo acetato D-

alfanaturale,tocoferolo succinatoD-alfanaturaleabasedisoia;

c)oli vegetaliderivatidafitosteroliefitosteroli esteria basedisoia;

d)esteredistanolevegetaleprodottodasterolidiolio vegetalea basedisoia.

7.Latteeprodottiabasedilatte(inclusolattosio),tranne:

a)sierodilatte utilizzatoperlafabbricazionedi distillatialcolici,inclusol’alcoletilicodiorigineagricola;

b)lattiolo.

8.Fruttaaguscio,valeadire:mandorle(AmygdaluscommunisL.),nocciole(Corylusavellana),noci

(Juglansregia),nocidiacagiù(Anacardiumoccidentale),nocidipecan[Caryaillinoinensis(Wange

nh.)K.Koch],nocidelBrasile(Bertholletiaexcelsa),pistacchi(Pistaciavera),nocimacadamiaonoci

del Queensland(Macadamiaternifolia),e iloroprodotti,tranneper lafruttaa

guscioutilizzataper la fabbricazionedidistillatialcolici,inclusol’alcoletilicodiorigineagricola.

9.Sedanoeprodottiabasedisedano.

10. Senapeeprodottiabasedi senape.

11. Semidisesamoeprodottiabasedi semidisesamo.

12.Anidridesolforosaesolfitiinconcentrazionisuperiori a 10mg/kgo 10mg/litroin

terminidiSO2totale dacalcolarsiperiprodotticosìcomepropostiprontial

consumooricostituiticonformementealle istruzioni deifabbricanti.

13.Lupinieprodottiabasedilupini.

14.Molluschieprodottia basedimolluschi.

Un nostro responsabile incaricato è a vostra disposizione per fornire ogni supporto o informazione aggiuntiva, anche mediante l’esibizione di idonea documentazione, quali apposite istruzioni operative, ricettari, etichette originali delle materie prime.